亚博竞彩app

福建师傅 守着潮菜炉火(上)
来源: yabo体育app下载   发布时间: 2020-06-16 11:10   335 次浏览   大小:  16px  14px  12px
yabo体育足彩,不但学会烹煮正宗潮州菜,还会讲流利的潮州话。在老字号潮州菜馆相续结业的这些年,他看到潮州菜有回流的趋势,坚持做好精致讲究的传统潮州菜。

大厨来了
汕头海鲜行政总厨/新加坡中厨协会会长王振国
王振国(52岁)是福建人,却因为学厨时跟了一位潮州师傅,不但学会烹煮正宗潮州菜,还会讲流利的潮州话。在老字号潮州菜馆相续结业的这些年,他看到潮州菜有回流的趋势,坚持做好精致讲究的传统潮州菜。


19岁和友人从马来西亚槟城来到新加坡的厨房工作时,王振国对烹饪一窍不通,纯粹只是因为这份工作包三餐。在马林百列国际海鲜当杂工两年后,朋友介绍他到国大毕业生协会俱乐部内的潮州酒楼,遇上引领他走入潮州菜世界的恩师陈金发。当时跳槽并没有涨工资,一个月只有400多元,一天工作12小时。


“同行问为什么学做潮州菜,因为潮州菜的师傅脾气很坏。我心里想,要骂就给他骂咯,最重要是学到东西。以前的师傅都是这样的啦,他要骂就是要教你,不骂就是不想教你。”


话虽如此,最初的五六个月王振国累了一天倒头要睡前,还是会挣扎着要不要回马来西亚,有时还落下男儿泪,湿了枕头。最后他还是咬紧牙关继续做,一待就是七八年。他说:“有人跟我讲,你跟对师傅(陈金发)了,他的功夫很好。师父也真的把我当自己的孩子,我住在他家,每天跟他一起去上班。师父当时听不懂我讲的福建话,因为槟城的福建话跟新加坡的不太一样,他要我跟他讲潮州话,所以也学会了。”